你最熟悉却又最陌生的酒
这是天涯酒徒三圣小庙的一个帖子，原帖已沉，以下是脱水贴。楼主好饮而不善饮。喜欢喝，但酒量小。自嘲我的快乐很廉价，别人一斤酒才能得到的快乐，我一两酒就得到了，快乐的成本很低。
其实酒的魅力不在醉后，而是入口的一刹那，好比抽烟的美好不是抽完一支烟后的感觉，而是吐纳风云的抽烟过程。所以，酒量小，享受过程的时间就短了，美中不足。
因为酒量小，所以给自己订了个规矩，三人以上不喝酒。久而久之，社会上的朋友都以为我真的不喝酒，只有几个要好的了解我好酒。
好酒之人必爱好酒。而好酒在市面上难得一见了。过年了，去商场赚了一圈。不忍看呀。
能喝的，真的喝不起，动辄上千。而那些几百元的，真的不能喝，更不用说几十，甚至几元一瓶的了。
按说几百一瓶，你也该给点好酒了吧，毕竟酒水的成本那么低。一斤纯粮固态发酵的原酒也不过30元，加上你高白料酒瓶一个5块钱，三氧化铝瓶盖一个3块钱，木制酒盒20块，标贴、大箱等等附属物再加20，这还不到80，利润已经不止2倍3倍甚至4倍5倍，但就是不给好酒。无良啊。
其实酒水的成本在酒这个商品中所占比例非常小。勾兑酒基本上比酒瓶酒盒便宜，消费者可以说是买椟还珠。原酒其实也好不哪去。最气人的是，原酒现在也不纯粹，“串香”的原酒现在大行其道。
所谓原酒，就是纯粮酿造，而为了压低成本，现在原酒商在蒸馏时把酒精拌在粮食里一同蒸馏，这样造出的原酒在产量增加的同时酒精度不降低，而且还检验不出来。
酒，一定要喝纯粮原酒，而且杜绝香料。香料这个东西很害人，纯化学物，它所制造的味道再接近真实也仍然不真实。原酒的味道就在配料上，比如喜欢香味浓点，就发酵时多放点豌豆。而香料，呵呵。
可悲惨的是，我们在商场超市看到的，哪一瓶没有香料添加呢，唉。
原酒要做出好酒确实也不容易，窖池是基础。因为勾兑酒主导市场，现在建窖池的师傅越来越少了，建窖池的师傅们都有传承，而且建窖池的基本不造酒。
一个好工匠建出的窖池，你找清华土木工程系的学霸比着做，弄出来还是不如人家老师傅的好。
好在哪呢？
好在你压窖同样的粮食，同样的数量，同样的时间，但出池后蒸馏出来时，出酒量就没人家多，酒精度就没人家高，口感就没人家醇。
这就是传承，不服不行。
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